Begrippenlijst

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is een wettelijk verplicht voedselveiligheidssysteem voor alle bedrijven die levensmiddelen verwerken, opslaan of importeren. Het systeem beschrijft de risico's voor voedselveiligheid, de beheersmaatregelen, de monitoringsprocedures en de traceerbaarheid van partijen en batches. De NVWA controleert bij inspectie of het HACCP-systeem aanwezig en actueel is. HACCP is geen certificaat maar een doorlopende wettelijke verplichting voor elke voedselimporteur.